白象香糕的做法？

一、白象香糕的做法？

(1)除雜清洗

選上乘的糯米除去沙石等異物，并用清水淘洗干凈，放在米筐里瀝于水。

(2)制米粉

將瀝干水的糯米倒入鐵鍋里，用文火慢炒，待炒成金黃色，取出，粉碎過80目篩備用。

(3)制小麥

小麥用水浸泡呈飽和狀態(tài)后。澆淋沸水，蒸發(fā)表皮水分。其特點小麥皮韌、不帶水分，不沾粉。

(4)制糖粉

白糖放在鍋里加少量熱水煮沸，倒在面板上鋪平，冷卻后用木錘碾碎，備用。

(5)制糕芯

橘餅用刀切成細末狀，芝麻用水洗凈瀝一下水，放在鐵鍋里用文火慢炒，透出香氣后，取出碾成粉。茴香用爐焙干碾成粉。

(6)成粉

把制好的糯米粉和內(nèi)含水分的小麥按1：1混合攪拌均勻，經(jīng)12小時后，待糯米粉吸取了小麥中的水分，再把小麥篩出，即成香糕粉。特點是粉濕而不沾手，松軟。

(7)成型

在模具內(nèi)先鋪上皮粉，刮勻，用銅刀剔除多余的皮粉，加芯粉，再鋪以皮粉，壓平、蓋印、切開，去掉模具，將香糕滑入蒸籠，輕輕敲打，分散均勻。

(8)蒸制

將裝香糕的蒸籠放在火上用旺火蒸熟，一般上大汽后蒸0.5分鐘左右最適宜。時間過長香糕收縮，過短入口松散。

二、白象香糕怎么做？

白象香糕是浙江地區(qū)的著名糕點，它以糯米為主料，以芝麻、白砂糖、柑皮(黃丁)或橘餅為輔料，經(jīng)過蒸煮之獨特工藝，具有營養(yǎng)豐富、柔軟酥松，色白味純，香氣撲鼻，甜而不膩的特點，歷來深受人們的喜愛。

1．配方(以2500塊計，千克)

糕芯：糯米粉5、白糖12.5、芝麻2.5、橘餅2.5、精鹽0.3、熟豬油2.5、茴香粉0.025、飴糖2.5。

皮粉：糯米粉5、飴糖0.1、白糖0.1。

2．主要設(shè)備

竹籮、粉碎機、鐵鍋、蒸籠、模具、篩子。

3．制作工藝要點

(1)除雜清洗

選上乘的糯米除去沙石等異物，并用清水淘洗干凈，放在米筐里瀝于水。

(2)制米粉

將瀝干水的糯米倒入鐵鍋里，用文火慢炒，待炒成金黃色，取出，粉碎過80目篩備用。

(3)制小麥

小麥用水浸泡呈飽和狀態(tài)后。澆淋沸水，蒸發(fā)表皮水分。其特點小麥皮韌、不帶水分，不沾粉。

(4)制糖粉

白糖放在鍋里加少量熱水煮沸，倒在面板上鋪平，冷卻后用木錘碾碎，備用。

(5)制糕芯

橘餅用刀切成細末狀，芝麻用水洗凈瀝一下水，放在鐵鍋里用文火慢炒，透出香氣后，取出碾成粉。茴香用爐焙干碾成粉。

(6)成粉

把制好的糯米粉和內(nèi)含水分的小麥按1：1混合攪拌均勻，經(jīng)12小時后，待糯米粉吸取了小麥中的水分，再把小麥篩出，即成香糕粉。特點是粉濕而不沾手，松軟。

(7)成型

在模具內(nèi)先鋪上皮粉，刮勻，用銅刀剔除多余的皮粉，加芯粉，再鋪以皮粉，壓平、蓋印、切開，去掉模具，將香糕滑入蒸籠，輕輕敲打，分散均勻。

(8)蒸制

將裝香糕的蒸籠放在火上用旺火蒸熟，一般上大汽后蒸0.5分鐘左右最適宜。時間過長香糕收縮，過短入口松散。

4．質(zhì)量要求

(1)感官指標

色澤：皮白芯黑，色澤可人。

形態(tài)：長方型，夾層層次分明，有棱有角。

組織：皮薄、柔軟酥松，剖面組織均勻。

滋味：具有純正的五香和芝麻特有的芳香，甜而不膩。

雜質(zhì)：無牙磣和肉眼可見的雜質(zhì)。

(2)理化指標

酸價(脂肪含量計)5

過氧化值(以脂肪含量計，％)0.25

砷(以As計，毫克／千克)≤0.5

鉛(以Pb計，毫克／千克)≤1.0

不含任何食品添加劑

(3)微生物指標

細菌總數(shù)(個／克)≤750

大腸菌群(個／100克)≤30

致病菌不得檢出

(4)保質(zhì)期

3個月

三、溫州白象香糕正宗做法？

白象香糕是浙江地區(qū)的著名糕點，它以糯米為主料，以芝麻、白砂糖、柑皮(黃丁)或橘餅為輔料，經(jīng)過蒸煮之獨特工藝，具有營養(yǎng)豐富、柔軟酥松，色白味純，香氣撲鼻，甜而不膩的特點，歷來深受人們的喜愛。1．配方(以2500塊計，千克)糕芯：糯米粉5、白糖12.5、芝麻2.5、橘餅2.5、精鹽0.3、熟豬油2.5、茴香粉0.025、飴糖2.5。皮粉：糯米粉5、飴糖0.1、白糖0.1。2．主要設(shè)備竹籮、粉碎機、鐵鍋、蒸籠、模具、篩子。3．制作工藝要點(1)除雜清洗選上乘的糯米除去沙石等異物，并用清水淘洗干凈，放在米筐里瀝于水。(2)制米粉將瀝干水的糯米倒入鐵鍋里，用文火慢炒，待炒成金黃色，取出，粉碎過80目篩備用。(3)制小麥小麥用水浸泡呈飽和狀態(tài)后。澆淋沸水，蒸發(fā)表皮水分。其特點小麥皮韌、不帶水分，不沾粉。(4)制糖粉白糖放在鍋里加少量熱水煮沸，倒在面板上鋪平，冷卻后用木錘碾碎，備用。(5)制糕芯橘餅用刀切成細末狀，芝麻用水洗凈瀝一下水，放在鐵鍋里用文火慢炒，透出香氣后，取出碾成粉。茴香用爐焙干碾成粉。(6)成粉把制好的糯米粉和內(nèi)含水分的小麥按1：1混合攪拌均勻，經(jīng)12小時后，待糯米粉吸取了小麥中的水分，再把小麥篩出，即成香糕粉。特點是粉濕而不沾手，松軟。(7)成型在模具內(nèi)先鋪上皮粉，刮勻，用銅刀剔除多余的皮粉，加芯粉，再鋪以皮粉，壓平、蓋印、切開，去掉模具，將香糕滑入蒸籠，輕輕敲打，分散均勻。(8)蒸制將裝香糕的蒸籠放在火上用旺火蒸熟，一般上大汽后蒸0.5分鐘左右最適宜。時間過長香糕收縮，過短入口松散

四、樂清白象香糕的由來？

樂清白象香糕于30年代初，精心研制首創(chuàng)成功的品牌產(chǎn)品，制做銷售店商是北白象街“公記”（西大街6號、“公久”（東大街248號）南北貨糕餅商店。

白象香糕，是白象鎮(zhèn)出產(chǎn)，迄今已有80多年年的歷史，為傳統(tǒng)特色糕類美食之一。它以糯米粉為主料，芝麻、棉白糖、柑桔餅為輔料，經(jīng)蒸炊而成，其特點是色白味甜、柔酥。

五、加工制作白象香糕，怎么做，什么做法？

白象香糕是浙江地區(qū)的著名糕點，它以糯米為主料，以芝麻、白砂糖、柑皮(黃丁)或橘餅為輔料，經(jīng)過蒸煮之獨特工藝，具有營養(yǎng)豐富、柔軟酥松，色白味純，香氣撲鼻，甜而不膩的特點，歷來深受人們的喜愛。

1．配方(以2500塊計，千克)

糕芯：糯米粉5、白糖12.5、芝麻2.5、橘餅2.5、精鹽0.3、熟豬油2.5、茴香粉0.025、飴糖2.5。

皮粉：糯米粉5、飴糖0.1、白糖0.1。

2．主要設(shè)備

竹籮、粉碎機、鐵鍋、蒸籠、模具、篩子。

3．制作工藝要點

(1)除雜清洗

選上乘的糯米除去沙石等異物，并用清水淘洗干凈，放在米筐里瀝于水。

(2)制米粉

將瀝干水的糯米倒入鐵鍋里，用文火慢炒，待炒成金黃色，取出，粉碎過80目篩備用。

(3)制小麥

小麥用水浸泡呈飽和狀態(tài)后。澆淋沸水，蒸發(fā)表皮水分。其特點小麥皮韌、不帶水分，不沾粉。

(4)制糖粉

白糖放在鍋里加少量熱水煮沸，倒在面板上鋪平，冷卻后用木錘碾碎，備用。

(5)制糕芯

橘餅用刀切成細末狀，芝麻用水洗凈瀝一下水，放在鐵鍋里用文火慢炒，透出香氣后，取出碾成粉。茴香用爐焙干碾成粉。

(6)成粉

把制好的糯米粉和內(nèi)含水分的小麥按1：1混合攪拌均勻，經(jīng)12小時后，待糯米粉吸取了小麥中的水分，再把小麥篩出，即成香糕粉。特點是粉濕而不沾手，松軟。

(7)成型

在模具內(nèi)先鋪上皮粉，刮勻，用銅刀剔除多余的皮粉，加芯粉，再鋪以皮粉，壓平、蓋印、切開，去掉模具，將香糕滑入蒸籠，輕輕敲打，分散均勻。

(8)蒸制

將裝香糕的蒸籠放在火上用旺火蒸熟，一般上大汽后蒸0.5分鐘左右最適宜。時間過長香糕收縮，過短入口松散。

4．質(zhì)量要求

(1)感官指標

色澤：皮白芯黑，色澤可人。

形態(tài)：長方型，夾層層次分明，有棱有角。

組織：皮薄、柔軟酥松，剖面組織均勻。

滋味：具有純正的五香和芝麻特有的芳香，甜而不膩。

雜質(zhì)：無牙磣和肉眼可見的雜質(zhì)。

(2)理化指標

酸價(脂肪含量計)5

過氧化值(以脂肪含量計，％)0.25

砷(以As計，毫克／千克)≤0.5

鉛(以Pb計，毫克／千克)≤1.0

不含任何食品添加劑

(3)微生物指標

細菌總數(shù)(個／克)≤750

大腸菌群(個／100克)≤30

致病菌不得檢出

(4)保質(zhì)期

3個月

六、白象香面是白象的么？

白象香面并不是真正的白象，它只是以白象為品牌形象的一種香水產(chǎn)品。白象作為品牌的象征，象征著高貴、稀有和珍貴。白象香面的設(shè)計和包裝都以白象為主題，以展現(xiàn)出奢華和優(yōu)雅的氛圍。

它的香味可能是根據(jù)白象的形象和象征意義來進行調(diào)配的，以傳達出與白象相符的高貴和獨特的氣質(zhì)。所以，白象香面并不是真正的白象，而是一種以白象為靈感的香水產(chǎn)品。

七、哪里有買白象糕的？

白象香糕也叫板糕，它始源于清朝末年，相傳已有百年的悠久歷史。白象香糕質(zhì)地細膩，入口酥散，香味純正，頗受人們歡迎，并暢銷于浙南各地市場。 據(jù)悉，白象香糕剛問世時，商販們都是挑著擔在各條大街小巷叫賣，后來逐漸在鎮(zhèn)上開起了專門的白象香糕店，一邊做一邊賣，這樣一來就不用每天辛苦沿街叫賣。而喜歡吃的人也可以在店里吃上現(xiàn)做的香糕，松軟爽口，清甜芳香，很多老人回憶起來都覺得那味道太地道了。近一兩年，白象香糕的包裝設(shè)計也開始悄然變臉，一改以往的紙質(zhì)包裝，而采用盒裝，里面的一條條彩色袋裝設(shè)計，圖文并茂，既能保證香糕質(zhì)量，又便于儲存。 盡管一百多年過去了，但白象香糕的做法還是保持傳統(tǒng)的工藝，一塊香糕共分三層，上下白色為皮，中間各種混合餡為心，至于做法主要是先在一個特制木格內(nèi)蓋上一層用糯米粉和白糖加水調(diào)制而成的粉，然后將桔餅、芝麻、飴糖等按一定配方混合攪拌而成的餡心鋪在上面，再蓋一層粉，裝飾上圖案或文字，最后切成均勻的一小塊塊，上籠炊蒸而成。 乍一看白象香糕，并不覺得有何特別，每條香糕里裝得是大小均勻的5小塊，外形不精致，顏色也不誘人，但卻有一種清香撲鼻而來，加上切成這么小小的一塊，總讓人有一種不妨品嘗一下的欲望，于是就在拿出時，你的手指就能感覺到它的松軟，放入口嚼時，細軟、香甜，芝麻、橘餅的香濃起到了妙不可言的提味作用，讓你迫不及待想吃第二塊。

除直接食用外，白象香糕可以用開水沖泡成糊食用，一塊塊香糕遇水會迅速融化，一粒粒黑芝麻也會浮在水面，香味純正爽口，老幼皆宜。也許正是這樣獨具一格的風味，讓一些在外謀生的樂清人不時想起白象香糕的味道，并化作一抹濃濃的思鄉(xiāng)情。

八、芝麻香糕的做法，芝麻香糕怎么做好吃，芝麻香糕？

水磨糯米粉 25g 粘米粉 35g 黃芝麻 150g 麥芽糖 80g 玉米油 35g 開水 適量 香甜黃芝麻糕的做法 準備好食材，以防手忙腳亂～黃芝麻是熟的，研磨好的喔。 中小火翻炒粉類直到微黃，即為糕粉。 開水浴化開麥芽糖。 芝麻、糕粉、麥芽糖混勻揉成團，如果覺得太干可以加10-15ml的溫開水。我偷懶，用的面包機，哈哈。 每份取33g左右，用50g的月餅?zāi)＞邏?，可?0個。軟軟的口感很不錯～

九、紹興小吃 紹興香糕

紹興香糕：甜而不膩的小吃美食

紹興香糕是紹興地區(qū)非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃之一，它以其獨特的口感和香氣而聞名。在紹興地區(qū)，人們從小吃到大，無論是節(jié)日聚會還是日常小吃，香糕都是不可或缺的一部分。

香糕的種類繁多，其中最受歡迎的是桂花香糕和芝麻香糕。桂花香糕的香氣濃郁，甜而不膩，口感細膩；而芝麻香糕則以其香脆的口感和獨特的香味而受到人們的喜愛。無論是哪一種香糕，它們都散發(fā)著誘人的香氣，讓人忍不住想品嘗一口。

制作紹興香糕的過程并不復(fù)雜，主要原料是糯米粉和糖。將糯米粉和糖混合在一起，加入適量的水，攪拌均勻后放在蒸鍋中蒸熟。蒸熟后的糯米粉團呈現(xiàn)出柔軟而帶有彈性的口感，再將其切成小塊，撒上一些芝麻或桂花，就完成了。簡單的制作過程和美味的口感使得紹興香糕成為了一種非常受歡迎的小吃。

除了作為小吃，紹興香糕也可以作為茶點出現(xiàn)在宴會上。人們在品嘗美酒的同時，也會品嘗到這種美味的小吃，它不僅豐富了宴會的菜肴，也增加了宴會的氛圍。此外，紹興香糕還可以作為禮品贈送給親朋好友，表達對他們的關(guān)愛和祝福。

總的來說，紹興香糕是一種美味的小吃，它具有獨特的口感和香氣，吸引了無數(shù)人的喜愛。無論是作為小吃還是茶點，它都是一種非常適合與家人、朋友一起分享的美食。

在哪里可以吃到正宗的紹興香糕

紹興香糕在紹興地區(qū)的許多小吃店、夜市和旅游景點都可以品嘗到。除此之外，一些大城市的美食街和特色小吃店也經(jīng)常能看到紹興香糕的身影。如果你想品嘗正宗的紹興香糕，不妨去這些地方嘗試一下。

十、素香糕的做法，素香糕怎么做好吃，素香糕的家常？

普通面粉 200克、 胡蘿卜 一小節(jié) 、 雞蛋 一個 、 純牛奶 半瓶 、 其他：蔥花、胡椒粉、鹽

烹飪步驟

1、把面粉、雞蛋、胡蘿卜切丁、蔥花、少許鹽、少許胡椒粉，倒入容器中。

2、往容器中倒入半杯牛奶，適量水；

3、用勺攪拌成水糊狀即可

4、鍋里熱油，小火，一勺一餅，慢慢煎，期間適當?shù)姆?，煎至兩面金黃即可出鍋（筷子可穿過面餅就熟了）

5、素菜餅出鍋啦！外酥里嫩，清甜奶香！